MasterChef Mozzarella Tarifi - IRCDefteri

CeReN · 04.Kasım.2022

MALZEMELER
5 kg cig inek sutu
1 tatli kasigi limon tuzu (sitrik asit)
2 tatli kasigi peynir mayasi
TARIF
Sutu genis bir tencereye alin. Limon tuzunu bir bardak soguk su icinde eritin ve sute ekleyip karistirin.
Sutu ocaga alin ve ortalama 35 dereceye kadar isitin.
Bir bardak soguk suyun icine 2 tatli kasigi peynir mayasini dokun. Ideal sicakliga (ilik) ulasan sutun icine mayali suyu bosaltin ve 20-30 saniye boyunca karistirip sutun altini kapatin. Sutun fazla isinmamasina cok dikkat edin.
Tencerenin kapagini kapatin ve 10-15 dakika mayalanmasi icin kenara alin.
Tencerenin kapagini actiginizda sutun kesilmis oldugunu goreceksiniz. Uzun bir bicak yardimiyla sut kesigini uzunlamasina ve enlemesine kesin.
Suzgeci plastik kabin icine yerlestirin. Sut kesIklerini kevgir ile suzgecin icine alin. Suzgeci dairesel hareketlerle sallayarak kesigin icindeki suyun plastik kabin icine akmasini saglayin. Kesigin icindeki suyun tamamina yakini ciktiginda plastik kabin icine suzulen suyu tencereye geri aktarin. Ve tencereyi tekrardan ocaga alin.
Isittiginiz (ortalama 80 derece) peynir alti suyunun icine az once suzdugunuz sut kesigini atin. 40-45 sn bekleyin ve kesigi kevgir yardimiyla alin. Iki elinizi kullanarak hafiften yogurun. Sonra tekrardan suyun icine atip ayni islemi tekrarlayin. 3-4 tekrardan sonra sut kesiginin mozzarella peynirine donustugunu ve sunmeye basladigini goreceksiniz. Peyniriniz puruzsuz bir kivam alana kadar sicak suyun icine atin, 30-40 saniye bekletin ve yogurun.
Puruzsuz bir hale gelen mozzarellanizi sicak suyun icinden alin, elinizde yuvarlayarak top sekli verin ve direk soguk suyun icine atin. Soguk su isindigi icin yumusak kivamda olan peynirinizi aniden sogutur ve peynirin katilasmasini saglar.

ALİNTİ ~

04.Kasım.2022	#1
Çevrimdışı CeReN Bizimsohbet.net	MasterChef Mozzarella Tarifi MALZEMELER 5 kg cig inek sutu 1 tatli kasigi limon tuzu (sitrik asit) 2 tatli kasigi peynir mayasi TARIF Sutu genis bir tencereye alin. Limon tuzunu bir bardak soguk su icinde eritin ve sute ekleyip karistirin. Sutu ocaga alin ve ortalama 35 dereceye kadar isitin. Bir bardak soguk suyun icine 2 tatli kasigi peynir mayasini dokun. Ideal sicakliga (ilik) ulasan sutun icine mayali suyu bosaltin ve 20-30 saniye boyunca karistirip sutun altini kapatin. Sutun fazla isinmamasina cok dikkat edin. Tencerenin kapagini kapatin ve 10-15 dakika mayalanmasi icin kenara alin. Tencerenin kapagini actiginizda sutun kesilmis oldugunu goreceksiniz. Uzun bir bicak yardimiyla sut kesigini uzunlamasina ve enlemesine kesin. Suzgeci plastik kabin icine yerlestirin. Sut kesIklerini kevgir ile suzgecin icine alin. Suzgeci dairesel hareketlerle sallayarak kesigin icindeki suyun plastik kabin icine akmasini saglayin. Kesigin icindeki suyun tamamina yakini ciktiginda plastik kabin icine suzulen suyu tencereye geri aktarin. Ve tencereyi tekrardan ocaga alin. Isittiginiz (ortalama 80 derece) peynir alti suyunun icine az once suzdugunuz sut kesigini atin. 40-45 sn bekleyin ve kesigi kevgir yardimiyla alin. Iki elinizi kullanarak hafiften yogurun. Sonra tekrardan suyun icine atip ayni islemi tekrarlayin. 3-4 tekrardan sonra sut kesiginin mozzarella peynirine donustugunu ve sunmeye basladigini goreceksiniz. Peyniriniz puruzsuz bir kivam alana kadar sicak suyun icine atin, 30-40 saniye bekletin ve yogurun. Puruzsuz bir hale gelen mozzarellanizi sicak suyun icinden alin, elinizde yuvarlayarak top sekli verin ve direk soguk suyun icine atin. Soguk su isindigi icin yumusak kivamda olan peynirinizi aniden sogutur ve peynirin katilasmasini saglar. ALİNTİ ~

5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu gereğince sitemizde telif hakkı bulunan mp3,video v.b. eserlerin paylaşımı yasaktır. Yasal işlem olması halinde paylaşan kişi yada kişilerin bilgileri gerekli kuruma verilecektir.