1965 yılında İstanbul’da dünyaya gelen ünlü isim 1983 yılında reklam filmleri ile tanınmıştır. Çocukluk yılları İstanbul, Şişli’de geçmiştir. Boyu 1.72 cm, kilosu ise 55’tir. Uzun süre mankenlik ve fotomodellik yapmış, eğitiminin ardından Başak Gürsoy ajansına bağlı olarak profesyonel olarak podyumlarda yer almıştır. 20 sene gibi uzun bir süre podyumların aranılan mankenleri iken, bir anda tüm her şeyi geride bırakarak podyumlardan uzaklaşmaya karar vermiştir.


O dönemlerde tanıştığı Serdar Önal ile evlenmiştir. Bu evliliğinden Leyla isminde bir kızı vardır. 11 yıl süren bu evlilik daha sonra son bulmuştur.
Işık Lisesini bitirmiştir. Ardından, Marmara Üniversitesi İngilizce İşletme bölümünden 1987 yılında mezun olmuştur.

En son 2009 yılında Hadi Gari Cumhur isimli sinema filminde de rol alan Merve İldeniz ekranlardan ve magazin gündeminden uzak, sakin ve huzurlu bir şekilde yaşantısını sürdürmektedir. Geçmiş yıllarda Metin Arolat‘ın seslendirmiş olduğu Dert Değil isimli şarkısının klibinde de yer almıştır.

Merve İldeniz kariyer sonrası;
Üniversite yıllarında mankenlik yapmaya başlayan İldeniz, o dönemi şu sözlerle dile getirmiştir. “İyi para kazanıyor ve çok iyi okul harçlığı biriktirebiliyordum. O 80’li yıllar, 90’lı yıllar derken Türkiye’nin en çok kazanan mankenlerinden birisi idim. Çok çalışmak ama buna karşılık çok kazanmak bana özgürlük sağlamıştır. Akşam Ankara’da defileye çıkıp sabah Paris’e gidebiliyordum. Ana tüm bunlar kısa sürede bana bir doyum getirdi ve o yaşamdan sıkıldım.

Doğup büyüdüğü şehir İstanbul’u da terk etmiş ve Bodrum’a yerleşmiştir. Bu konu ile ilgili hep hayalinde olan bir şey olduğunu, buna 18 yaşında iken karar verdiğini ve hayalini gerçekleştirdiğini açıklamıştır.