Kırtel Leben Tarifi (Siirt Yöresi)
 

Malzemeler

2 su bardağı içli köftelik yarma
1 çay bardağı haşlanmış nohut
200 gram zırhla çekilmiş kıyma
Tuz

Kırtel Leben Yapılışı

YARMA ve nohutu bir gece öncesinden suda bekletin. İkisini de ayrı kaplarda yumuşayana kadar haşladıktan sonra süzün. Yarmanın içine kıymayı ilave edip hamur kıvamına gelene kadar iyice yoğurun (ellerinizi arada bir ıslatın). Yoğurduğunuz hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparın. Avucunuzun içinde yuvarlayarak köfteler hazırlayın. Tencerede kaynayan tuzlu suyun içinde 10-15 dakika haşlayın. Nohutla beraber servis tabağına alıp sıcak servis yapın.