Karadeniz Usulü Kapalı Pide Tarifi
 

MALZEMELER (30 CM LİK 9 ADET PİDE)

HAMUR İÇİN

1 çay bardağı süt( küçük tipli)
2 çay bardağı su
2 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Alabildiği kadar un ( yaklaşık 3-3 buçuk su bardağı)
İÇ HARCI İÇİN

600-700 gr kadar kıyma ( ben kuzu kıyma kullandım)
3 orta boy soğan
1 kaşık tereyağı
2-3 kaşık sıvı yağ
ÜZERİ İÇİN

1 yumurta sarısı
2 kaşık sıvı yada tereyağı ( erimiş)
YAPILIŞI

Su ,şeker ve maya beş dakika bekledikten sonra bütün malzemeler karıştırılarak yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
Üzeri kapatılarak bir saat kadar dinlendirilir.( ben ekmek robotunda yoğuruyorum)
Kıyma geniş bir tavaya konularak suyunu çekene kadar pişirilir.
Yağ eklenir.
İncecik kıyılmış soğan eklenerek kavrulur.
Kavrulan kıymalı soğanın altı kapatılır.
Mayalanan hamur 9 beze haline getirilir.
Bir beze açmak için alınıp diğerlerinin üzeri kurumasın diye bir bezle kapatılır.
Hamur yaklaşık 15 cm eninde, 30 cm uzunluğunda incecik açılır.

Ilıyan iç harcı 9 parçaya bölerek 1 parçası içine yayılır.

İki ucunu birleştirerek kayık gibi kapatılır.
Yağlı kağıt serili tepsiye yavaşça alınarak aralıklı dizilir.
Üzerine yumurta sarısı ile yağ karışımı fırçayla sürülür.
Önceden ısınmış en yüksek derecedeki fırına sürülür.( benim fırınım 300 derece)
Pideler yavaşça pişip dış yüzeyinin çıtırlığı gitmemesi için yüksek ısıda pişirilir.

Fırından çıkar çıkmaz sıcakken servis yapılır.
Afiyet olsun

Tavsiye edilen yanında ayran veeee tıpkı Karadeniz pidecilerin de olduğu gibi bir parça tere yağını üzerinden delik açarak içine atarak yemektir.