Esmer aşure
 

Malzemeler
250 gr aşurelik buğday
50 gr pirinç
30 su bardağı su
550 gr tozşeker
25 gr kuş üzümü
150 gr sultani üzüm
100 gr iç badem
100 gr iç ceviz
50 gr fındık
50 gr kuru kayısı
3 diş karanfil
1.5 tatlı kaşığı zencefil
1 kahve fincanı gülsuyu (arzuya bağlı)

Hazırlanışı
Buğday ve pirinci bir gece üzerine çıkacak kadar suda bekletin. Ertesi gün suyunu süzün. 30 su bardağı su ilavesiyle az ateşte 6-7 saat pişirin. Yumuşamış buğday ve pirinci suyuyla beraber bir tahta kaşıkla ezerek süzgeçten geçirin. Özlü buğday suyuna şekeri ilave ederek orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırarak pişirin. Gerekirse su ilave edin. Bir iki taşım kaynattıktan sonra ayıklanmış ve yıkanmış sultani üzümü, kuş üzümünü, küçük kesilmiş kuru kayısıyı, iç bademi, doğranmış cevizi, kavrulmuş fındığı, karanfili, zencefili ve dilerseniz gül suyunu ilave edin. Bir taşım daha kaynatın ve kaselere dökerek paylaştırın. Soğuyunca üzerini badem, ceviz, üzüm ve narla süsleyin.